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虾线能不能吃 什么样的虾是重金属超标

油焖大虾备受大家的宠爱,成为每逢大聚小聚的必有菜品。虾线不能吃,虾头发黑是重金属超标,虾头的白线是寄生虫……关于虾存在各种各样的说法,还能不能让人好好的吃虾了,下面和小编一起来看看吧,一起去当个合格的吃货吧!北京军海癫痫病医院

一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

但如果之前吃过,那也没事儿。经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

虾头发黑是重金属超标吗

虾的主要器官都在虾头里,而且虾头还是血管比较密集的地方,虾吃下去的重金属等有害物质会在这里积蓄。

不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

也就是说,虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。

至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果实在有疑虑,那就丢弃虾头。

虾头里面的白线是寄生虫吗

虾头的白线并不是寄生虫,而是公虾的生殖腺——输精管,未成熟的输精管无色透明,成熟的公虾为乳白色。

生的鱼虾里面确实可能有寄生虫,但经过合理的烹饪,完全可以规避风险。

因此,建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。

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