老年人这样吃素才能保证营养均衡

近年来，素食的风潮越来越受欢迎。很多老年人也实行素食饮食。适当素食的确有益健康，但如果全盘否定荤食，很有肯定出现一系列疾病哦。因此吃素要适当，才能吃出健康哦。北京军海癫痫病医院

素食风潮的兴起并非偶然，食疗养生网，随着生活水平的提高，过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物导致的营养过剩，不仅带来肥胖问题，还会引起高血压、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少老人害怕"三高”，对荤菜"敬而远之”，时间久了却发现体力大不如前，身体开始变差……这其实是长期纯吃素惹的祸。

营养师表示："吃素固然有益健康，但长期纯吃素其实未必健康。”她说，长期吃素而没有注意通过其他方式进行针对性的营养补充，容易让身体缺乏铁、蛋白质、维生素，这无疑会导致营养失衡。除了会造成营养不良，还会导致肌肉力量的下降，容易发生跌倒、骨折的情况。同时，长期素食会增加贫血、骨质疏松的问题，并降低机体抵抗力，难以抵御疾病的侵袭。

老人更要讲究荤素搭配

食素，向来被认为是长寿的秘诀之一，老年人注重素食没有错，但并不代表荤腥不沾。从营养学的角度来看，适量增加荤食对健康是有益的。比如每天定量的肉类，可以为身体提供优质蛋白、铁元素等。例如鱼类就含有非常丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对于降低血脂也有帮助。因此，最健康的饮食之道应该是摄入均衡。

那么，对于老年人来说，应该怎么吃素才能保证营养均衡呢?

●蛋白质摄入要保证——少量肉类，多吃豆类

蛋白质对人体非常重要，尤其是老年人。为什么呢?营养师解中药治癫痫释，蛋白质是构成生物包括人体的主要成分。不仅血液、肌肉和器官都含有蛋白质，体内各种酶、某些激素都主要由蛋白质构成。同时，蛋白质能增强机体抵抗力，供给身体能量。如果缺了蛋白质，人体会出现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。老年人应保证每日摄入足够的蛋白质，如果不吃肉，那么每天至少要吃100克豆制品来保证蛋白质的补给。当然，牛奶、鸡蛋也含有丰富的蛋白质，可根据个人的饮食偏好和身体状况进行选择搭配。

●水果、蔬菜要丰富——吃素不仅仅是"吃菜”

说起吃素，人们想到的多是"吃菜”。其实吃素者应更注重食材的丰富，每种食材所含的营养元素都各有偏重。除了当季蔬菜，素食中还应包括瓜果等其他植物性食物。实际上，蔬菜、水果、坚果、菌类等都可以成为很好的素食材料。而对于老年人来说，瓜果类蔬菜更容易消化，而叶菜类蔬菜的消化时间更长一些。水果类则能提供丰富的维生素。营养师建议，老年人可适当多吃富含铁质的素食，例如芹菜、香菜、菠菜、韭菜等。

素食中丰富的膳食纤维也能刺激肠蠕动加快，带走平时饮食残留在体内的残渣、废物和毒素，起到清理肠胃和通便的作用。

值得一提的是，吃素的初衷是身体健康，而非为了吃素而吃素。例如将素食仿荤实际上并不健康，无论是用哪种食用油，脂肪的含量都不少，大量食用油烹煮的素食，脂肪含量同样也高，煎炸等烹煮方式也会让素食成为高热量的食物。因此，健康的素食应尽量使用水煮、蒸制的烹调方法。

老人应讲究"粗粮细作”

粗粮包括大米、麦子、玉米、薯类、小米、荞麦、燕麦等，可几种搭配着吃，不仅有助于均衡营养，也让口味选择更丰富。粗成都比较好治癫痫粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度脂胆固醇和甘油三酯，延缓葡萄糖的吸收，从而降低高血压、糖尿病的风险。

不少粗粮有养生的功效，如糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便;小米具有健脾和胃、补益虚损的功效，搭配淮山、玉米，对脾虚体弱的人有益。但营养师提醒，老年人往往消化不好，胃动力不足，因而五谷杂粮搭配种类最好不超过3种。另外，可以在烹调时把五谷杂粮打碎后煮食，粗粮细吃利于消化和吸收。"粗粮细作”，既可将粗粮与细粮搭配烹煮，保留粗粮中的维生素、矿物质和膳食纤维，又可减轻老年人胃肠道负担，更利于消化吸收。

营养师特别提醒，纯素食者的钙摄入量比较低，长期缺钙的老人更容易出现关节疼痛、身高变矮、食欲减退、失眠多梦等问题。而牛奶、奶酪是补钙佳品，素食者应该注意多喝牛奶。如果因种种原因不喝牛奶，应尽量通过其他途径(如吃钙片等)摄入足够的钙。坚持吃素的老人们，要注意哦，吃素也要及时的补充营养哦。

杨桃造型很奇怪，但是酸甜多汁且营养丰富，是生活中比较常见的一种水果，那么市场上会出现青色和黄色两种颜色的杨桃，那么生的杨桃可不可以吃，生杨桃熟的慢怎么办，可以怎样将没熟的杨桃催熟，一起了解一下吧。

生的杨桃可不可以吃

生的杨桃可以食用，但是不好吃，杨桃中本来就有大量的酸性物质，果实中含有较多的营养成分，有较高的食用价值，生的杨桃中包含的柠檬酸、苹果酸等有机酸会更多，所以生的杨桃会很酸，还会有涩口的感觉，是比较的难吃，一般来讲是熟的杨桃口感会更好。

生的杨桃可以洗净后切片，加入适量的白糖，腌渍一会，这样生杨桃中的酸性物哪个医院的治癫痫质会跟糖中和一下，酸涩程度就不会那么重。

生杨桃熟的慢怎么办

1. 用大米将杨桃覆盖住，这种方法一般在三天左右就能成熟，但是杨桃皮比较薄，不能长时间在大米中存放，要定期观察杨桃是不是熟了，熟了就要取出来。

2. 可以将苹果或者未成熟的香蕉密封在一起，使成熟的水果释放出乙烯来催熟杨桃，1-3天就可以成熟。

3. 将杨桃装在一个袋子中密封好，一般2-5天就能成熟，但是这种办法容易将杨桃闷坏。

以上就是关于生的杨桃可不可以吃和生杨桃熟的慢怎么办的相关介绍，杨桃生的是可以食用的，不过口感和味道都不太好。杨桃熟的慢可以用大米或者成熟的水果催熟，用成熟水果催熟是最常见的催熟方法，而且大部分的水果都可以用这种办法催熟，大家在遇到水果没熟可以尝试一下这种方法。

杨桃是一种非常好吃的热带水果，它的营养成分非常丰富，杨桃的吃法也有很多，可以直接生吃，也可以榨汁喝，还可以将其制成杨桃干，很多朋友在家自己制作的时候，不知道杨桃干怎么晒，杨桃在广东、广西、福建、等地都有种植，每个地方的杨桃干做法都不一样，像广东的咸杨桃干，那广东咸杨桃干怎么做呢?下面我们一起来看看吧!

杨桃干怎么晒

制作杨桃干不需要暴晒，一般都是放在通风透气的地方等多余水分自然风干就可以了，杨桃干制作起来也很简单，有以下几个步骤：

1、将准备好的杨桃清洗干净，放在篮子里沥干水分，然后横着切，切成五角星的形状。

2、切好以后放入适量的食盐，搅拌几下，让盐分均匀的粘连在杨桃上。

南昌能治好癫痫病的医院在哪里3、将杨桃放到放在阴凉处自然风干。

4、晾晒了一天后，可以拿回来用清水清洗一下，之后放入蒸锅内隔水蒸15-20分钟。

5、然后继续将蒸好的杨桃干放在太阳底下晒两天的时候，注意不要暴晒，而且晒的时候一定要隔开晒，中途可以翻一下，这样方便均匀晒干。

6、晒好后的杨桃干放进瓶子内，可以根据个人口味加糖或者是酸梅粉。

广东咸杨桃干怎么做

1、处理腌制

准备新鲜完整的杨桃，用清水处理干净后，用刀去掉头尾，用刀尖把里面的种子取出来，剩下的的果肉把它切成片，放到干净的容器中，加适量食用盐腌制，两个小时后把腌出的水倒掉，再加入适量白糖腌制，腌五六个小时以后，还是把腌出的水倒掉。

2、晾晒

腌好后的杨桃片要晾干表面水分，把烤箱预热，把晾干水分后的杨桃片放在烤盘上，温度设定为200度，时间定在40分钟，烤好以后把里面的杨桃片取出，继续放到阴凉处下晾着，把它含有的水分全部晾干后，咸杨桃干就做好了，如果家里没有烤箱，也可以一直晾晒，不过不要被露水打湿，晚上要收到通风的地方去。

结语：以上就是杨桃干怎么晒的简单介绍，以及广东咸杨桃干怎么做的方法，感兴趣的朋友可以自己在家试试看，制作起来也是非常那个简单的，口感也不错。

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