炖西红柿排骨的方法

排骨是我们生活中经常能迟到的一种肉类，它的味道鲜美，经常食用还能起到很好的补钙和恢复体力的作用，但是我们平时经常吃到的红烧排骨等总是会觉得特别的油腻，但是如果我们用排骨搭配蔬菜一起煲汤能缓解油腻，同时还能使营养更加的丰富，下面一起了解下炖西红柿排骨的方法。北京军海癫痫病医院

原料

肋排一斤、中等大小西红柿三个、土豆粉条一小捆、葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量。

制作方法

1、排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉[2]

提前2小时用凉水浸泡；

2、葱蒜姜切片；

3、炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油；

4、继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮至水开后倒入切好的西红柿，中小火开始炖吧；

5、炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。（中间如果水少了，要适时地加开水以免锅干。）

小贴士

1、麻椒是四川的一种特产，比普通花椒更麻，麻椒颜色偏棕黄色，花椒偏红色。这道菜其实是用花椒的，只是俺家花椒用完了，所以用了麻椒。如果用麻椒，分量要减。

2、这道菜中用土豆粉，因为土豆粉比红薯粉条等其他类粉条更耐煮，更适合炖。土豆粉农贸市场就有，颜色发白。

3、如果土豆粉没有提前泡，可以在炖排骨初期就加入。根据自己的情况调整加入土豆粉的时间。

上面就是对炖西红柿排骨的方法的介绍，平时在我们吃排骨的时候可以用来煲汤，但是在制作的时候一定要先将排骨用小火慢慢的熬制，之后在放入西红柿，这样做出来的汤汁才能更加鲜美营养。

当然可以用黄豆酱来做炸酱面，尤其是在东北地区，这也是很普遍的一种做法，味道与甜面酱会有所不同，黄豆酱更注意黄豆的酱香味，不会有发甜的感觉，做出现的炸酱也特别好吃，下面我们就来介绍一下它的做法。要注意的是选肉最好是五花肉，在熬制的时间要长些，大火熬制，小火收汤。

先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

3. 菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）

4. 锅内放油煸香花椒

5. 将煸出香味的花椒捞出

6. 锅中放入切好的肉丁

7. 中火煸炒放入一个大料瓣

8. 肉煸炒出香味，变色

9. 放入豆瓣酱

10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒

11. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

以上介绍了黄豆酱做炸酱的做法，下面条的口感也是非常好的，与甜面酱可有一比。它的味道比较酱香，另外它的做法也很简单，只是需要注意控制熬制的时间，时间长些，会让肉丁充分吸收黄豆酱的酱香，吃起来更加可口和香郁。

炸酱面很多人都吃过，很多人都不知道其实炸酱面好不好吃最关键的是炸酱做得好不好，如果自己学会了制作杂酱的话，那么想吃上一碗美味的炸酱面时就可以随时在家里烹饪，十分的方便，要怎么样才能做出好吃的炸酱呢？下面就是炸酱面的炸酱的做法的详细内容。

炸酱的做法：

1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的癫痫不能吃什么醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

以上就是炸酱的具体制作方法，好吃的炸酱除了可以用来配炸酱面之外，还可以来搭配馒头和米饭一起食用，如果嫌炸酱口味偏浓、重的话，可以根据自己的喜好添加一些黄瓜或者绿豆芽这些来作为辅料，这样更加健康。

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