用什么锅炒菜对人体健康更有益,炒菜用什么锅最好

搪瓷锅非常的轻，而且耐热，搪瓷锅也能炒菜，但一般多用搪瓷锅来烹饪汤品，煲出来的汤品口感比较好，因为工艺原因，现在市面上的搪瓷制品比较少了，所以搪瓷锅的价格稍贵。 北京军海癫痫病医院

铜砂锅的原理是金属铜，铜的导热效果比较好，用铜砂锅炒菜可以使食物快速的受热成品，而且铜砂锅受热均匀，菜肴的烹饪口感也会比较好，但是铜砂锅的价格偏高。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

1，不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
2，刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹，可用醋清洗。
3，已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜使用。
4，铁锅不宜用来熬药、煮绿豆。