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回味甜蜜的秘制卤藕的制作方法

时间:2021-09-16 来源:蕨麻养生网 阅读:185次

主料:

脆藕(7个)、五花肉(500克)

辅料:

香叶(3片)、甘草(3片)、花椒(1小把)、生姜(1个)、干红辣椒(10颗)、草果(3个)、八角(10颗)、蜂蜜(2勺)

做法步骤:<哈尔滨儿童医院治癫痫怎么样/p>

1、选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。

2、将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~。

3、食材全部备好,现在准备加入调料了。

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4、把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

5、加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

6、视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好。

7、将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。

8江苏癫痫专治哪里好、放进花椒粉1勺。

9、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。

10、调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。

11、将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。

12、加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材治癫痫去哪家医院好;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~。

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与山楂、冬瓜、白菜搭配;与百合、香菜、菱角相克,同食可能会引起不适;