回味甜蜜的秘制卤藕的制作方法

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脆藕（7个）、五花肉（500克）

辅料:

香叶（3片）、甘草（3片）、花椒（1小把）、生姜（1个）、干红辣椒（10颗）、草果（3个）、八角（10颗）、蜂蜜（2勺）

做法步骤：

1、选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。

2、将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~。

3、食材全部备好，现在准备加入调料了。

4、把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

5、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

6、视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。

7、将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。

8、放进花椒粉1勺。

9、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。

10、调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

11、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。

12、加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~。

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与山楂、冬瓜、白菜搭配；与百合、香菜、菱角相克，同食可能会引起不适；