八寸戚风蛋糕-超详细

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蛋黄（5个（平均65克））、白糖（35克）、纯牛奶（60克）、植物油（40克）、低筋面粉（100克）、蛋清（5个）、白糖（40克）、盐（1克）

做法步骤：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆切记没有水没有油，也不能有蛋黄，一丁点都会影响稳定性。

2、蛋黄搅拌，分多次加入植物油混合。

3、加入糖，牛奶慢慢倒，盐，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，z字型搅拌无颗粒即可。

5、面糊好了待用，烤箱170度预热10分钟。

6、打蛋清，糖分三次添加，打到粗泡第一次加糖。

7、打到泡沫细腻第二次加糖，稍有阻力最后一次加糖。

8、打到硬性发泡，提起冒尖不回落即可，蛋清打的好不好直接影响蛋糕的状态。

9、打好的蛋清分三次和蛋黄液混合，每次都切伴均匀，炒菜的姿势，或者z字型。

10、混合好的蛋糕夜迅速的倒入8寸活底脱模，提高10厘米处震两下出气泡，快速放入预热好的烤箱，中下层160度50分钟，可根据自家烤箱的脾气。

11、烤好的样子。

12、出炉震出热气这很关键，来个三下，快速的倒扣，直到凉透再脱模，3-4小时左右。

13、刮刀轻轻脱模。

14、切一块试试。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与丝瓜、生菜、香椿搭配；与牛奶、鹅、茶相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

纯牛奶的热量(卡路里)60千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与黑豆、桃、草莓搭配；与枣、菠萝、巧克力相克，同食可能会引起不适；

植物油的热量(卡路里)533千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不小孩癫痫可怕吗适；

蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与桂圆、紫菜、洋葱搭配；与味精、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；