超简单蛋黄酥的做法

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【水油皮】（适量）、面粉（75克）、猪油（25克）、水（30克）、糖粉（30克）、【油酥】（适量）、低筋面粉（60克）、猪油（32克）、【其他】（适量）、红豆沙（160克）、咸蛋黄（8个）、白酒（适量）、蛋黄（1个）、熟黑芝麻（适量）

做法步骤：

1、咸鸭蛋取出蛋黄部分，撕干净表面的白膜，喷上白酒，入烤箱160度烤10分钟。

2、准备好水油皮的材料，将其混合均匀，揉成面团。

3、大致揉到出膜的状态即可，盖上保鲜膜醒30分钟左右。

武汉癫痫比较好的医院4、准备好油酥的材料，将其混合均匀。

5、成光滑的面团。

6、将两种面团分别分成均匀的8份。

7、把油酥包在水油皮里面。

8、揉成圆球状。

9、将面团擀成牛舌状。

10、从一头卷起，盖上保鲜膜，放置10分钟。

11、这个时候可以包馅料，将红豆沙分成8份 每份20g，捏成圆饼状包裹住蛋黄。

12、将馅料揉成圆球。

13、醒好的面团用手压扁，然后再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜继续静置10分钟。

14、在面团中间位置用手指压扁一下，再从两头折起，按扁擀成圆形的面片（手上油多不方便拍照）就是折起的部分朝上。

15、将馅料包在面皮中。

16、揉成圆球状。

17、表面刷上蛋黄液 撒上黑芝麻，放入提前预热至180度的烤箱。

18、烤25-30分钟，表面上色即可。

19、成品图。建议用毛刷刷蛋黄，我一时没找到 用的硅胶刷 感觉刷得不是很好看。

20、表皮太酥 切的时候很容易碎掉。

21、建议擀皮的时候 中间厚边缘薄，这样底部收口处就不会很厚。

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

猪油的热量(卡路里)886千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利：胆固醇含量过高；

水的热量(卡路里)0千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

糖粉的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

猪油的热量(卡路里)886千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利：胆固醇含量过高；

红豆沙的热量(卡路里)94千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠通便癫痫急救、降血压、降血脂等功效；可与南瓜、鸭肉、黑米搭配；与猪肉、盐、羊肝相克，同食可能会引起不适；

咸蛋黄的热量(卡路里)274千卡；有利：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

白酒的热量(卡路里)295千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与丝瓜、北极虾、桂圆搭配；与牛奶、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；