咸鲜杂面疙瘩的详细步骤

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高筋面粉（1/5份）、面粉（4/5份）、燕麦（适量）、糯玉米碎（适量）、鸡蛋（1个）、紫菜（少量）、虾皮（少量）、酥肉（适量）、新鲜土豆（4个）、四季豆（250克（三人份））、咸鲜榨菜片（半包）、葱花、姜片（少量）、盐（少量）、鸡油或其他油、麻油（少量）、蚝油、酱油（均可少量）、胡椒粉（很少量或不用）

做法步骤：

1、材料：土豆、四季豆、鸡蛋、酥肉、虾皮、紫菜、葱、姜、这里我用了做梅菜扣肉剩下的芽菜，用咸鲜榨菜味道更鲜。

2、这个随意。

3、磨粉。

4、喜欢拍照，磨得很细。

5、加鸡蛋，水少量添加。

6、分多次少量添加水，顺一个方向搅拌面粉，感觉有阻力地搅拌，才劲道，多搅会儿。

7、到这个程度，面能挂上筷子就行，不要太清。静置15分钟以上，再次搅拌，疙瘩口感更好。

8、架锅，倒油，入姜片炒香，倒入土豆、四季豆、芽菜炒香。

9、加水，入酥肉、虾皮一起中小火炖软，紫菜先不放。

10、另起锅，清水沸加少盐，用筷子擀面，漏勺轻轻搅动，疙瘩浮水面，小火。

11、全部擀完，中火煮软过心。

12、这时放紫菜，将清水煮好的疙瘩用漏勺转入汤料中，加蚝油、盐、酱油、少胡椒粉调味。随自己口味调亦可癫痫病最新治疗方法有哪些。

13、全部入锅调味后，再中小火煮三五分钟。先用清水煮疙瘩是防止浑汤，这里再煮就不浑了，保留汤汁，不要煮干，喜欢喝汤的可多留些汁。

14、撒点葱花，可以吃了。拍照用的小碗，两吃货用大碗盛的，就着汤汁嚼着疙瘩，儿子吃得欢！。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

燕麦的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有心脑血管、降糖、减肥等功效；可与小龙虾、河虾、皮皮虾搭配；与白糖相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与韭菜、银鱼、基围虾搭配；与豆浆、鹅肉、茶相克，同食可能会引起不适；

紫菜的热量(卡路里)35千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效；可与豆腐、紫甘蓝、海带搭配；与花菜、柿子相克，同食可能会引起不适；

虾皮的热量(卡路里)153千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；可与豆腐、紫菜、小白菜搭配；与浓茶、韭菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；

四季豆的热量(卡路里)24千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与花椒粉、干香菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

胡椒粉的热量(卡路里)316千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；